간단하게 그러나 든든하게, 한국의 맛.

거리를 누비는 10분 사이에도 각양각색의 언어와 피부색을 마주하는 도시, 런던.
상징적인 2층 빨간버스가 없었다면 내 현위치가 헷갈릴 정도이니 이 도시가 품고 있는 다양성은 말할 것도 없다.
식문화도 예외는 아닌데 마치 일상에서 세계 미식 여행을 하는 듯한 기분마저 들 때도 있어 요리경영(Culinary art management)이 전공인 내게는 더할 나위 없이 황홀한 도시이다.

그럼에도 불구하고 고향의 맛 특히, 조상의 지혜만큼이나 강한 냄새를 풍기는 김치◦청국장과 같은 발효음식은 그립다 못해 간절하기까지 하다. 하지만 나에게는 ‘힐링푸드’가 외국인 플랏메이트들에게는 ‘킬링푸드’가 될 수도 있기 때문에 조리할 엄두도 내지 못 한다.

그들의 후각에 불쾌감을 주지 않고 나의 미각에 만족스러움을 선사할 수 있는 방법을 찾기 시작했다. 심심할 정도로 간단한 것부터 몇번의 시행착오를 거쳐 제법 그럴싸한 것까지. 지극히 나의 개인적인 입맛에 맞추어져 ‘간단든든’ 이라고 이름 붙인 몇가지 퓨전 레시피를 공유해 보려고 한다.

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양파잼 샌드위치
Onion chutney (양파’잼’)을 바른 샌드위치는 나의 아침 단골 메뉴이다.
처트니(chutney)는 양파가 카라멜라이즈 되도록 잘 볶아 만든 것인데 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있다. 한국인에게 조금 생소할 수 있지만 그 맛은 왠지 익숙하다.
토스트에 버터와 양파잼을 바른 뒤 기호에 알맞게 햄, 체다치즈, 토마토 등의 재료들을 더하면 끝. 사실 다른 재료 없이 빵에 양파잼만 발라도 훌륭하다.

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낫토비빔밥
한국의 구수한 맛이 그리울 때 낫토비빔밥은 최고의 선택이다. 낫토는 대두를 발효시킨 일본식 청국장인데 우리나라 청국장보다 냄새가 덜해서 플랏메이트들의 눈길을 피해 시도해볼 만한 식재료이다. 일본 슈퍼마켓에서 쉽게 구할 수 있는데다 가격도 저렴하니 꼭 시도해보자.

밥 위에 잘게 썬 김치, 낫토 그리고 취향에 따라 계란 노른자 혹은 계란 프라이를 올린 뒤 참기름 한방울로 마무리하면 완성. 맛과 영양을 고루 갖춘 매력만점 한 끼 식사가 된다.

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고추장크림파스타
손님 접대용으로도 손색없는 고추장 크림파스타 역시 간단하지만 훌륭한 메뉴이다.
기름을 두른 팬에 잘게 다진 양파와 마늘을 고추장과 함께 볶다가 생크림을 넣고 끓인다.
생크림에 고추장이 잘 풀어질 때 기호에 따라 새우, 홍합 등 해산물을 넣어 풍부한 맛을 더하고 익힌 파스타면을 넣는다. 소스와 면이 잘 어울어질 때까지 조리해주면 완성.
매콤하면서 부드러운 맛이 일품이다.

*재료 (1인분 기준): 스파게티 1줌 (100g), 양파 ¼개, 마늘 2쪽, 고추장 1큰술, 생크림 150ml, 식용유 약간, 해산물 약간 (기호에 따라 새우, 홍합, 오징어)

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