Diet (다이어트)

과학으로 보는 사회이슈 – 3. 우리에게 필요한 진짜 ‘다이어트’

과학으로 보는 사회이슈 시리즈의 이전 2 편의 칼럼은 최근의 사회이슈에 대해서 다루었다면 남은 2 편은 현세대 뿐만이 아니라 오랜 시간에 걸쳐 사회의 이슈가 되었던 조금 더 보편적인 주제를 가지고 이야기 해보려고 합니다. 그 문을 여는 주제는 ‘다이어트’입니다. 다이어트라는 말을 들으면 우리는 머리 속에서 자연스럽게 Diet = Non-Fat 즉, 다이어트를 성공하려면 지방을 멀리해야 한다라는 공식을 떠올립니다. 하지만, 최근 한국에서 방영한 MBC 다큐스페셜 ‘지방의누명’이라는 프로그램에서 새로운 다이어트방법 소개하면서 많은 이들의 고정관념을 바꾸어 놓았습니다. 지방이 실제로 다이어트에 해로운 것이 아니라 잘못된 실험 결과와 그를 이용한 마케팅에 의해 누명을 쓰게 되었다는 이야기 입니다. 이번 이야기를 통해서 우리는 어떻게 해서 잘못된 정보를 수십년 동안 믿게 되었는지 알아보고 생각해 보는 시간이 되었으면 좋겠습니다.

img_0092

우리는 그동안 속고 있었다?

MBC 다큐스페셜에서는 지방이 다이어트의 적이라는 생각이 사람들의 머리 속에 확실하게 들어오게된 계기를 1969 년 미국의 아이젠하워 대통령의 사망사건이라고 소개합니다. 아이젠하워 대통령이 심장병으로 사망했다는 것이 밝혀지면서 많은 과학자들이 심장병의 발병원인을 찾기 위해서 뛰어들었습니다. 그 중 엔셀 키스라는 학자는 심장병의 주범이 포화지방이라는 논문을 발표합니다. 이 논문을 기반으로 하여 미국의 식생활 위원회는 1977 년 저지방 식단을 권장하게 됩니다. 하지만, 나중에 이 논문에서는 자신이 원하는 결과를 도출하기 위하여 데이터를 선택적으로 사용했다는 것이 알려져 근거에 오류가 있다는 것이 밝혀졌지만, 그 파급효과를 잠재우지는 못했습니다.

img_0093

이제부터는 ‘고지방’ 다이어트?

이 다큐멘터리가 시청자에게 전달하고자 하는 메세지는 ‘지방이 다이어트에 좋다’라는 것이 아닙니다. 방송을 자세히 보지 않았거나, 특정 부분만을 강조하는 글만을 접하게 되면 단순하게 받아들이게 될 위험이 있습니다. 방송 이후 버터와 지방의 소비의 상승을 가져올 만큼 방송의 파급력이 상당한 만큼 그에 따른 걱정과 우려의 목소리 또한 나오고 있습니다.

이 방송에서 우리가 주목해야 할 점은 1970 년대부터 지금까지 다이어트를 위하여 지방을 멀리 하게 되면서 많은 사람들이 탄수화물을 대신 섭취하기 시작했다는 점입니다. 포화지방이 심장병을 유발할 수 있다는 연구결과 이후 기업은 새로운 마케팅 전략을 내세워 지방은 다이어트에 해롭고 건강에 좋지 않으므로 ‘저지방’이라는 타이틀을 붙여서 새로운 제품을 출시하기 시작했습니다. 이러한 마케팅 전략은 시대가 바뀌고 시간이 지난 지금까지도 많은 기업들이 효과를 보고 있습니다. ‘저지방’ 마케팅이 시작된 후, 지방이 빠진 자리에는 당분, 즉 탄수화물이 그 자리를 차지하게 되었습니다. 그 결과 미국에서는 반대로 비만율이 늘어나기 시작했으며 당뇨 환자가 급증했다는 보고가 있습니다.

img_0094

정보의 홍수 그 속에서 깨어있는 생각하기

수치화된 실험 결과가 더 많은 사람들에게 신뢰를 얻는 다는 것은 많이 알려진 사실입니다. 우리는 과학에 대해서 ‘어려우니깐’, ‘실험을 통한 결과니깐’ 이라는 여러가지 생각 속에서 그 결과에 대해서 어떠한 비판적인 사고의 과정 없이 받아들이는 경우가 많이 있습니다. 그 예를 들자면 앞서 제가 언급했던 문장 중 ‘저지방’ 마케팅이 시작된 후, 지방이 빠진 자리에는 당분, 즉 탄수화물이 그 자리를 차지하게 되었습니다. 그 결과 미국에서는 반대로 비만율이 늘어나기 시작했으며 당뇨 환자가 급증했다는 보고가 있습니다 라는 문장을 읽으면서 어떻게 받아들이 셨나요?

하루에도 수많은 정보가 쏟아져 나오고 어떠한 정보가 사실인지 아닌지에 대해서 판단하기도 전에 우리는 또 다른 정보를 받아들여야 합니다. 이러한 시대에서 이것이 정답이다 라는 흑백논리 속에 빠져들기 쉽습니다. 단순한 정보를 그대로 받아들이지 않고 깨어 생각하기 위해서는 생각에도 연습이 필요합니다. 앞서 소개한 예시에서 비만율과 당뇨 환자 급증의 수치에 영향을 주었을수도 있지만, 생활패턴의 변화와 사회적인 변화등 여러가지 복합적인 변화에 대하여 생각해 보는 것 처럼 말입니다.

img_0095

사회현상 다르게 바라보기 연습

지방이 우리가 지금까지 생각하는 것 만큼 건강에 좋지 않고, 살을 찌게 만들지 않는 다는 것을 우리는 이제 알았습니다. 하지만 이제 우리가 해야할 것은 이 결과도 그대로 받아들이는 것이 아니라 한번 더 생각해 보는 것 입니다. 중학교때 우리가 당연하게 배웠듯 우리 몸은 탄수화물, 지방, 단백질을 모두 필요로 합니다. 또한, 3 대 영양소 뿐 아니라 비타민, 무기질 등 기타 요소도 하나라도 부족하게 되면 몸에 이상이 옵니다. 단순히 ‘지방이 몸에 좋다, 먹어도 괜찮다’가 아닌 깊이 생각해 보고 고민해 보는 시간을 가지는 것은 어떨까요?

Live at Home #1 Grace Kim – 겨울비(시나위)
28/02/2017
Grace Kim
Live at Home #1 Grace Kim – 겨울비(시나위)
우리들의 보금자리
20/02/2017
박솔비
우리들의 보금자리
영국에 사는 한 한국인 싱어송라이터의 싱글발매기
21/12/2016
Grace Kim
영국에 사는 한 한국인 싱어송라이터의 싱글발매기
Diet (다이어트)
19/12/2016
박솔비
Diet (다이어트)
집을 찾아서 (가제)
25/10/1016
박서영
집을 찾아서 (가제)
Chemicals (화학물질)
20/10/2016
박솔비
Chemicals (화학물질)
GRACE KIM SERIES 1
20/10/2016
Grace Kim
GRACE KIM SERIES 1
집을 찾아서 (가제)
14/10/2016
박서영
집을 찾아서 (가제)
Addiction (중독)
05/10/2016
박솔비
Addiction (중독)
GRACE KIM SERIES 1 – NO ONE REMIX
26/09/2016
Grace Kim
GRACE KIM SERIES 1 – NO ONE REMIX
유럽여행을 시작하면서 두려웠던 점
08/09/2016
장가현
유럽여행을 시작하면서 두려웠던 점
다이어트 콜라 (Diet Coke)
05/09/2016
박솔비
다이어트 콜라 (Diet Coke)
그릇여행 in England
06/09/2016
조예영
그릇여행 in England
Grace Kim Series 1 – No One
26/08/2016
Grace Kim
Grace Kim Series 1 – No One
딸꾹질 (Hiccup)
08/08/2016
박솔비
딸꾹질 (Hiccup)
캠든의 가장자리, 하이게이트 공동묘지에서
07/08/2016
김유진
캠든의 가장자리, 하이게이트 공동묘지에서
Summer in London
15/07/2016
조예영
Summer in London
솔직하게 표현하지 못하는 ‘나’를 위하여.
30/06/2016
박서영
솔직하게 표현하지 못하는 ‘나’를 위하여.
박정현 – Song for me
21/06/2016
전소연
박정현 – Song for me
Brexit에 대하여
21/06/2016
임동선
Brexit에 대하여
런던, 품격 있는 티 타임 (Tea Time)
16/06/2016
조예영
런던, 품격 있는 티 타임 (Tea Time)
Sugar
10/06/2016
박솔비
Sugar
런던 길
02/06/2016
김유진
런던 길
노팅힐 (Notting Hill)의 모든 것
20/05/2016
조예영
노팅힐 (Notting Hill)의 모든 것
Crossing Road
18/05/2016
함다은
Crossing Road
아웃사이더….., 세상의 중심이 되다.
14/05/2016
박서영
아웃사이더….., 세상의 중심이 되다.
런던에서 서비스디자인 하기 3
13/05/2016
함다은
런던에서 서비스디자인 하기 3
Coffee
04/05/2016
박솔비
Coffee
우리가 진짜로 그리운 건,
04/05/2016
전소연
우리가 진짜로 그리운 건,
날씨와 문학
23/04/2016
김유진
날씨와 문학
Lodon Tube Escalators
18/04/2016
함다은
Lodon Tube Escalators
Cultural Space 5
15/04/2016
Hyemin Lim
Cultural Space 5
In 영국, 선물의 품격
21/04/2016
조예영
In 영국, 선물의 품격
무지개 Standing Egg
04/04/2016
전소연
무지개 Standing Egg
이정로 이야기
29/03/2016
이정로
이정로 이야기
Cultural Space 4
21/03/2016
Hyemin Lim
Cultural Space 4
영국의 맛을 담은 레스토랑
16/03/2016
조예영
영국의 맛을 담은 레스토랑
Rainy Day
15/03/2016
함다은
Rainy Day
Urban Floristry
15/03/2016
박지혜
Urban Floristry
우리 행복하자.
14/03/2016
양현주
우리 행복하자.
아웃사이더….., 세상의 중심이 되다.
13/03/2016
박서영
아웃사이더….., 세상의 중심이 되다.
꽃잠 프로젝트 – Everyday
09/03/2016
전소연
꽃잠 프로젝트 – Everyday
Grace Kim 이야기
07/03/2016
김은숙
Grace Kim 이야기
한상엽 이야기
07/03/2016
한상엽
한상엽 이야기
간단하게 그러나 든든하게, 한국의 맛.
29/02/2016
조예영
간단하게 그러나 든든하게, 한국의 맛.
Ain’t No Sunshine
28/02/2016
Grace Kim
Ain’t No Sunshine
London tube
25/02/2016
함다은
London tube
Urban Floristry
24/02/2016
박지혜
Urban Floristry
Cultural Space 3
22/02/2016
Hyemin Lim
Cultural Space 3
런던에서 서비스디자인 하기 2
19/02/2016
함다은
런던에서 서비스디자인 하기 2
아웃사이더….., 세상의 중심이 되다.
19/02/2016
박서영
아웃사이더….., 세상의 중심이 되다.
노래 추천 리스트
19/02/2016
전소연
노래 추천 리스트
권정현 이야기
10/02/2016
권정현
권정현 이야기
아웃사이더….., 세상의 중심이 되다.
10/02/2016
박서영
아웃사이더….., 세상의 중심이 되다.
이보경 이야기
30/01/2016
이보경
이보경 이야기
Whales In The Forest
24/01/2016
나월
Whales In The Forest
주수정 이야기
19/01/2016
주수정
주수정 이야기
Cultural Space 2
15/01/2016
Hyemin Lim
Cultural Space 2
신혜원 이야기
08/01/2016
신혜원
신혜원 이야기
REVIEW
06/01/2016
박수현
REVIEW
London International Mime Festival
06/01/2015
백혜성
London International Mime Festival
Cultural Space 1
06/01/2016
Hyemin Lim
Cultural Space 1
영국에서 20대로 살아가기
06/01/2016
전소연
영국에서 20대로 살아가기
Jewellery Designer 이보경
05/01/2016
황수정
Jewellery Designer 이보경
런던에서 서비스 디자인 공부하기
05/01/2016
함다은
런던에서 서비스 디자인 공부하기
Urban Floristry
05/01/2016
박지혜
Urban Floristry
아웃사이더….., 세상의 중심이 되다.
05/01/2016
박서영
아웃사이더….., 세상의 중심이 되다.
조바른 이야기
01/01/2016
조바른
조바른 이야기
박서영 이야기
04/01/2015
Rona Park
박서영 이야기
Bradford 편
04/01/2015
김예지
Bradford 편
괜찮아요?
04/01/2016
양현주
괜찮아요?
런던의 맛, 런던에서의 미각여행
03/01/2016
조예영
런던의 맛, 런던에서의 미각여행
김민수 이야기
02/01/2016
김민수
김민수 이야기
들어는 봤나 공병테크 !
03/01/2015
김혜정
들어는 봤나 공병테크 !
이사
02/01/2016
최지선
이사
김미경 이야기
18/12/2015
김미경
김미경 이야기
김민정 이야기
14/12/2015
김민정
김민정 이야기